alsidig handyman-virksomhed, og kan således hjælpe

Vi er en alsidig handyman-virksomhed, og kan således hjælpe Dem med mange forskellige opgaver i hjemmet og i haven. Når vi bliver bestilt til et murerjob, er det første vi gør altid at lytte til kunden, og sætte os grundigt ind i vedkommendes ønsker og behov. Hos os er kunden altid i centrum, og vores mål er at opfylde Deres personlige ønske. Vi er så at sige Deres forlængede praktiske hånd, og arbejder altid ud fra Deres ønsker og behov. Vi tilbyder vores murerservices i Odense og omegn. Vi udfører de fleste murer- og reparationsopgaver, såsom lukning af huller og udskiftning af sålbænke. Kunden selvfølgelig i fokus, når vi udfører murararbejde, og vores mål er at opfylde Deres personlige ønske for murerarbejdet. Hvis du skulle have nogle spørg Tømrerarbejde i Odense med erfaring. ​Med erfarne tømrermester i Odense, er vi altid på udkig efter en nyt tømrerarbejde. Vi er et lille, men yderst velrenommeret tømrerfirma i Odense, der udfører alle former for tømrerarbejde. Vi lægger vægt på at yde en god service, samtidig med at kvaliteten af vores tømrerarbejde er i top, alene fordi det giver tilfredse kunder. Vi er beliggende på Østrebro, men udfører tømrerarbejde og -opgaver i hele Odense området. Er det på tide at få lavet en udskiftning af vinduerne? Trænger køkkenet til en kærlig hånd? eller skal der anlægges en ny og lækker terrasse? Kontakt os og lad os hjælpe dig med alle former for tømrerarbejde. Vi sætter en stor ære i at udføre et ordentligt stykke tømrerarbejde til aftalt tid og pris. Vi har et godt og trofast samarbejde med en lang række øvrige håndværks virksomheder, blandt andet murere, elektrikere og malere.

Vi har mange års erfaring med totalentrepriser og vi har et godt samarbejde med relevante håndværkere, så vi kan varetage en optimal løsning på helt nye- eller ombygningsprojekter. Vi har stor fokus på at skulle kunne løfte enhver opgave – stor som lille. Derfor varetager vi næsten alle entrepriseformer. Du har netop fundet drømmeboligen, men der skal blot foretages nogle småreparationer og forbedringer, før den er totalt indflytningsklar. Tømrermester Håndværker Byg er behjælpelig, hvis en dør skal blændes, bordpladen i køkkenet skal udskiftes, gulvene skal shines op eller noget helt fjerde. Vi har erfaringen og overblikket, der skal til for at gøre dit nye hjem klar til at skabe hyggelige og funktionelle rammer om dit liv.​ De små skønhedsfejl og mangler i boligen betyder mere, end man umiddelbart skulle tro. Slip for daglige irritationsmomenter og få ordnet døren, der knirker eller det utætte vindue.

Udover at levere en høj kvalitet, bestræber vi os på at overholde alle aftalte betingelser, deri blandt tidsfriser, så du præcist ved hvornår dit snedkerarbejde forventes færdigt. . I 2004 opkøbte Per´s ældste søn, Kennet, 50% af firmaet. Herefter gik det rigtig stærkt, og virksomheden fik hurtigt opbygget et stabilt kunde netværk. Dette medførte både mindre renoverings opgaver, samt større entrepriser. I samme periode blev firmaet omdannet til et anparts-selskab pga. den stadig stigene omsætning. Vi havde på daværende tidspunkt 16 mand ansat, fordelt på alle typer opgaver. Et spændende år for firmaet var i 2010, da der her blev opstartet en murerafdeling. Afdelingen udfører alle service og entrepriseopgaver indenfor murerfaget. I februar 2013, blev virksomheden omdannet til et aktieselskab.Far og sønner har i dag stadig samme mål for øje, nemlig at levere et godt håndværk til en rimelig pris. Kvaliteten er i højsædet, derfor bliver der kun benyttet faglærte håndværkere.

ENTREPRISER

Hoved- og totalentrepriser
Vi har dygtige og kompetente medarbejdere med en solid erfaring og en professionel indgangsvinkel til opgaverne. Vi vil gerne betragtes som en god samarbejdspartner, såvel af bygherre og rådgiver.

Derfor lægger vi vægt på, at alle opgaver – uanset omfang og kompleksitet – bliver planlagt grundigt. Vi sikrer vores kunder den bedst mulige kvalitet ved at bemande vores byggepladser med ”rette mand på rette sted”. Vi står ved vores ansvar og gør vores yderste for at tage os af udfordringer, før de bliver til problemer. Er der brug for at supplere en entreprise med fagområder, hvor vi ikke selv har ekspertisen, kan vi trække på vores gode netværk af fagligt kompetente underentreprenører, som vi gennem tiden har opbygget et solidt kendskab til.

Sikkerhed og sundhed
Vi lægger stor vægt på, at vores medarbejdere og besøgende på vores byggepladser kan færdes under sikkerhedsmæssige korrekte forhold. Vi overholder naturligvis Arbejdstilsynets bestemmelser for sikkerheds- og sundhedsarbejde, ligesom vores medarbejdere har den lovpligtige uddannelse.

Kvalitetssikring
Vi har vores faglige stolthed, og vi sætter en ære i at aflevere vores byggerier med et minimum af fejl og mangler. Vi sørger løbende for efteruddannelse af medarbejderne, og vi har et veludbygget kvalitets sikrings system. Vi overholder naturligvis alle gældende normer og miljøregler.

Vi udfører også en lang række andre opgaver indenfor håndværksfaget. Blandt andet murer og tømrerarbejde, ligesom vi også udfører tiltotal enterprise. Se vores øvrige services her. Er du interesseret i at se hvad vi tidligere har udført og til hvilke priser, kan du klikke her. Du kan også se billeder af vores tidligere udførte projekter i vores galleri. Mangler du en murer i Odense? Vi udfører alle typer murerarbejde. Vi laver alle typer murerarbejde og har mange års erfaring indenfor branchen. Vores dygtige og erfarne medarbejdere sørger altid for at udføre murearbejde af højeste kvalitet og til konkurrencedygtige priser. Desuden ligger vi stor vægt på at overholde den aftalte leveringstid, så du ved præcis hvornår du kan forvente dit murerarbejde færdigt.

Tømrerfirma Odense
Søger du en tømrer i Odense og omegn? Så er du kommet til den rette side. Hos Tømrerfirma har vi over 40 års erfaring inden for tømrer- og snedkerfaget, og vi kan løse størstedelen af alle tømrer- og snedkeropgaver. Vores hovedkontor er beliggende i Odense, men vi hjælper også gerne kunder som tømrer i Odense. Få et godt tilbud på en tømrer i Odense og omegn. Vi er et alsidigt tømrerfirma i Odense med mange forskellige kompetencer. Vi har ansat en række forskellige faggrupper, der hver især giver værdi til firmaet og dermed til vores kunder. Vi har fx et malerselskab, som vi samarbejder med ved større opgaver. Det giver os i mange tilfælde mulighed for at tilbyde en samlet løsning til vores kunder. Ud over at være et tømrerfirma i Odense, arbejder vi også som entreprenør på større byggeprojekter. Vores mange års erfaring inden for branchen kombineret med vores høje fokus på kvalitet gør, at vi er en attraktiv samarbejdspartner inden for entreprise. Vores tømrer i Odense bliver ofte anvendt til entrepriseopgaver, men vi fungerer lige så ofte som hovedentreprenør på projekter, hvor vi står for hele projektet. Selvom vi i dag holder 20 mand beskæftiget, er det stadig grundtankerne fra firmaets start, der udgør fundamentet i virksomheden. I dag har vi fået formuleret dem lidt skarpere. Du kan se dem herunder:
Vores service favner bredt indenfor samtlige håndværksydelser.
En kvalitets bevidst og seriøs samarbejdspartner, der løser alle opgaver indenfor håndværkerbrancen. Vi overholder vores aftalte betingelser samt leveringstider, således at de bedste løsninger udføres i takt med de rigtige forventninger til et samarbejdsforhold. Fokus, visioner, struktur, målsætning, troværdighed, styring samt god kompetence er naturligvis punkter som sættes på vores dagsorden. Opgaverne udføres af ambitiøse håndværkere, som sikre dig som kunde en god løsning hvad enten din opgave er stor eller lille.

hvor det entydigt kan

Denne garanti træder i kraft i de tilfælde, hvor det entydigt kan bevises at bilens kilometertæller er afvigende fra det faktiske tal, dokumentationen herfor kan være: Original servicebog med stempler, eller dokumentation for service udført ved højere km tal end kilometertæller udvisende, eller synsrapport der tydeligt beviser at der er manipuleret med kilometertallet, dataudtræk fra bilens elektronik der beviser at der er manipuleret med kilometertallet.

Vi tilbyder konkurrencedygtig finansiering af din bil – enkelt og fleksibelt. Afhængig af dine behov kan vi tilbyde billån både med og uden udbetaling samt leasing. Derudover giver finansiering igennem os en række yderligere fordele:

også i tiden efter at have

Vi satser samtidig meget på service og garanti, således at De – også i tiden efter at have købt Deres “nye” brugte bil – er dækket rimeligt ind, hvis uheldet skulle være ude. Det er os meget magtpåliggende at pointere, at eventuelle genvordigheder De måtte opleve, uden omkostninger for Dem, kan rapporteres til Sekretariat, hvor vi vil gøre alt for at hjælpe og vejlede Dem.

Trygheden er størst når du handler brugt bil hos et medlem af os, hér er der nemlig ingen der manipulerer med kilometertal, og andre væsentlige forhold omkring bilen. Det betyder at alle medlemmer af os garanterer at biler solgt med kilometergaranti, rent faktisk kun har kørt det antal kilometer der står på kilometertælleren. Skulle det efterfølgende vise sig at der alligevel er manipuleret med bilens kilometertæller er du stadig i trygge hænder, og behøver ikke indlede opslidende retssager og skriverier.

øjeblikkelige marked

Den nyere bil, vil vi gerne videresælge i vores detailforretning, og den for ældre har vi UDVIKLET ET KONCEPT, så vi kan sælge den udenfor Danmarks grænser, til et købedygtigt og knapt så kræsent publikum, som de danske forbrugere. Det betyder, at vi er i stand til at tilbyde en god markedspris for din indbytningsbil, og således betragte den som en attraktiv del af en handel, og ikke et nødvendigt onde. Så kom kun trygt forbi med din gamle bil, vi prøver at finde den gode pris, som er muligt i det øjeblikkelige marked. Det er således muligt for dig at gennemføre en handel uden at skulle investere unødvendig tid og kræfter i den del af en god handel.

I et moderne forbrugersamfund er tillid og tryghed de væsentligste forudsætninger, når man handler brugt bil. At købe eller sælge bil er – efter en økonomisk målestok – ofte den næststørste begivenhed, kun overgået af køb af fast ejendom. Det er derfor ikke uvæsentligt, at De vælger Deres brugtbilforhandler med omtanke. Man ville med dette initiativ inddrage brugtbilforhandlerne, som medlemmer af en brancheorganisation, hvis formål bl.a. er at sikre, at forbrugerne handler med en virksomhed, der etisk og moralsk ikke afviger fra god forretningsskik.

klæder og fuldender

Klassiske malingstyper til træ, murværk og puds Information om Bygningsbevaring anbefaler generelt at man anvender de klassiske malematerialer, der i mange tilfælde har været kendt siden oldtiden, til maling og overfladebehandling af fredede og bevaringsværdige bygninger. Som nævnt i indledningen til dette Informationsblad skyldes dette først og fremmest at vi har meget lange og overvejende gode erfaringer med disse, dernæst at de klæder og fuldender ældre huses bevaringsværdier og arkitektoniske udtryk godt, og endelig er det også en forudsætning for at anbefale disse gamle klassiske malingstyper, at de stadigvæk fremstilles og er tilgængelige i handelen. 

Bindemidlernes rolle er at ”lime” pigmenterne sammen og ”lime” malingen fast til bunden. Da både pigmenterne og bindemidlerne er selvstændige kemiske stoffer, sker der i mange tilfælde en kemisk reaktion, der påvirker malingens egenskaber såsom hærdetid, diffusionstæthed, hårdhed, m.v. Dette gælder specielt linoliemaling, der hærder ved en kemisk proces. Det betyder, at der for linoliemalings vedkommende er temmelig stor forskel på en rød og en grøn malings egenskaber.

langtidslagrede kulekalk har

Anvendelsen af den langtidslagrede kulekalk har igen sat kalkning af facader i højsædet. Hvor den industrielt fremstillede stampede kalk ofte skulle genkaldes hvert år, kan den læskede kalk af kulekalk holde i 5-8 år før den skal genkaldes, ofte endda længere. Derudover har en kalket overflade en bedre fugt dynamik end plastikmaling og andre plastholdere facadebehandling produkter og rent æstetisk har kulekalk behandlingen en meget smuk, åben og lysende overfladekarakter. Kulekalken kan også konkurrere økonomisk med diverse andre overfladebehandling produkter til murværk og puds, bl.a. fordi den er meget enkel og billig at genbehandle. Da den nedbryder sig selv langsomt skal man ikke ud i en meget omfattende og dyr afrensning af gamle lag.

Malematerialer I rekonstruere disse malingstyper fuldt og helt i dag, idet de er ret velbeskrevne med hensyn til ingredienser og fremstillingsmåder i maler litteraturen, ligesom det er lykkedes gennem de senere år at få rimeligt styr på den håndværksmæssige side af sagen via praktiske forsøg, kurser for håndværkere samt udarbejdelse af informationsmateriale. Disse produkter, som vi kalder de klassiske malingstyper, er fuldt til rådighed i dag fremstillingsmæssigt og håndværksmæssigt for de husejere, der ønsker at benytte dette som alternativ frem for de nyere, moderne produkter. Et af problemerne er nemlig, at der hele tiden kommer ”nye og forbedrede” malingssystemer og -produkter i handelen, som nu anprises som det bedste af det bedste, der overgår alt andet. Som forbruger må denne strategi mane til forsigtighed og mest af alt lyst til at vente med at købe, til producenterne har fundet frem til det ”rigtige” produkt. I mellemtiden har man så den mulighed at benytte de klassiske malematerialer og malingstyper, der bl.a. har bevist, at de har kunnet klare opgaven i mange hundrede år. Selv om ældre malebøger ikke altid er helt enige med hensyn til navne, terminologi og grupperinger, benytter Information om Bygningsbevaring fortrinsvis de historiske navne og grupperinger, jf. ovenfor.

 

 

ret velbeskrevne med hensyn

Malematerialer I rekonstruere disse malingstyper fuldt og helt i dag, idet de er ret velbeskrevne med hensyn til ingredienser og fremstillingsmåder i maler litteraturen, ligesom det er lykkedes gennem de senere år at få rimeligt styr på den håndværksmæssige side af sagen via praktiske forsøg, kurser for håndværkere samt udarbejdelse af informationsmateriale. Disse produkter, som vi kalder de klassiske malingstyper, er fuldt til rådighed i dag fremstillingsmæssigt og håndværksmæssigt for de husejere, der ønsker at benytte dette som alternativ frem for de nyere, moderne produkter. Et af problemerne er nemlig, at der hele tiden kommer ”nye og forbedrede” malingssystemer og -produkter i handelen, som nu anprises som det bedste af det bedste, der overgår alt andet. Som forbruger må denne strategi mane til forsigtighed og mest af alt lyst til at vente med at købe, til producenterne har fundet frem til det ”rigtige” produkt. I mellemtiden har man så den mulighed at benytte de klassiske malematerialer og malingstyper, der bl.a. har bevist, at de har kunnet klare opgaven i mange hundrede år. Selv om ældre malebøger ikke altid er helt enige med hensyn til navne, terminologi og grupperinger, benytter Information om Bygningsbevaring fortrinsvis de historiske navne og grupperinger, jf. ovenfor.

Generelt skal det også anbefales, at man lader malerarbejdet på ældre bygninger udføre af <a professionelle malere, med dokumenterede erfaringer og <a referencer indenfor den maleteknik, man har valgt. Gør-det-selv-maling er kun en fordel, hvis man selv er temmelig erfaren, fuldstændig sikker på, hvad man gør og håndværksmæssigt trænet. I det økonomiske regnestykke, man opstiller, bør der i hvert fald indregnes, hvor højt eller lavt, man sætter sin egen tid, ærgrelser og <a dobbelt besvær med at gøre ting, der ikke har holdt, eller ser grimt ud.

generelle standarder

Tegning Standarderne omfatter generelle standarder på tværs af fagene samt fagspecifikke regler for Arkitekt, Betonkonstruktioner og pæle, Stålkonstruktioner, VVS og ventilation, og El Installationer. Tegningsstandarden for VVS og ventilation beskriver det grafiske udtryk og signaturer for VVS og ventilations tegninger. Det indeholder er en grundig gennemgang af de grafiske symboler og bogstavsymboler, som VVS tegninger er så righoldige på samt illustrative eksempler.

Innovation Udviklingen af nye og bedre produkter har vores prioritet, med vores primære fokus på kundetilfredshed. Tænk på komfort, tidsbesparelse ved montering og den størst mulige pålidelighed i driften. Et stort antal af nyskabelser og patenter er resultatet. Vores innovation er ikke begrænset til udvikling af produkter. Også vores markedsføring skubber grænserne. Vi udvikler og producerer også kunde specifikt eller projektrelateret. Dertil kommer at mange af vores standard produkter kan leveres i specielle størrelser, eller med en bestemt overfladebehandling.

Vi har produktionsfaciliteter i flere forskellige lande, med moderne maskiner som ofte er designet i eget hus. Hver produktion har sit eget speciale, så produkterne kan fremstilles på den mest effektive måde. Stort set alt vores værktøj og forme, er produceret i vores egen værktøjsproduktion. Walraven administrerer hele processen – fra produktudvikling til fremstilling – og kan hurtigt reagere på udviklinger i markedet.

Dine primære opgaver: • Rådgivning af kunder om energiomlægning til varmepumpeløsninger • Projektering og dimensionering af VVS-tekniske installationer til varmepumper • Salg, installations- og serviceopgaver Vi søger en kandidat, der har erfaring fra lignende stilling, måske som selvstændig eller nyuddannet VVS-installatør, som har let ved at tilegne sig teknisk viden på et relativt højt niveau. Det falder dig naturligt at arbejde selvstændigt og effektivt, ligesom du er god til at samarbejde og skabe relationer. Uddannelse og erfaring: • Du er uddannet VVS-installatør eller energiteknolog • Du har praktisk erfaring med projektering, dimensionering og montering af varmepumper • Gerne erfaring med projekt-, økonomi- og ressourcestyring • Du evner at skabe overblik, prioritere og strukturere • Du kommunikerer tydeligt på dansk, både mundtligt og skriftligt Vi tilbyder: • En stilling i en dynamisk vækstvirksomhed, hvor medarbejderne anses som vores allervigtigste ressource • En attraktiv arbejdsplads med gode kolleger, der samarbejder og hjælper hinanden • En tillidsbaseret og udviklingsorienteret kultur, hvor videndeling og kompetenceudvikling står højt på dagsordenen • Oplæring, hvis du nyuddannet VVS-installatør • Servicebil og sundhedsforsikring

Nordjyder tænker mere på pris end kvalitet.

Myterne lever endnu.
Nordjyder tænker mere på pris end kvalitet. Nordjyderne går udelukkende efter buffet end fine dining. Gourmet-restauranter springer frem som paddehatte i København, mens det tolkes som ren gambling at åbne noget i nærheden af en kvalitetsrestaurant i Odense.

Men det er myter, der er ved at dø nu. Det er Mortens Kro, Gourmet Bühlmann, Bistro 59, Rusk, CanBlau og nu også nyåbnede Applaus stærke eksempler på. I februar stod den 27-årige Sæby-dreng Mads Hyllested med nøglerne til de lokaler, Applaus overtog fra den græske restaurant Costa på adressen Ved Stranden 9. Han luftede ud som det allerførste, afslører han, og slår en latter op. Derefter totalrenoverede han sammen med venner og familie lokalerne, der i april åbnede som en af Odenses hot teste nye restauranter. Den prestigefyldte restaurant-guide White Guide anmeldte det nye hotte sted med at skrive “stående bifald til kokken”. Et kæmpe skulderklap til Mads Hyllested.

Applaus slår sig op på servering af 10 anretninger til en fast pris på 400 kroner. Dertil kan man vælge en tilhørende vinmenu. For Mads Hyllested var det vigtigt at forsøge at løse nogle vaner, som nordjyderne har haft, men som i den grad er på vej til at blive ændret. ”Det har tidligere været sådan i Nordjylland, at det skulle være wauw, smage godt og være billigt.

Men jeg kan mærke, at det ændrer sig, og det er tydeligt, at man er blevet mere kvalitetsbevidste heroppe. Det kan godt være, at anretningerne er små, men der er noget volumen og noget fedme i det. Ud af de første 800 gæster vi havde, var der kun en enkelt, som henvendte sig, og sagde, at han ikke var blevet ordentligt mæt,” forklarer Mads Hyllested i et roligt øjeblik i den hyggelige restaurant. Hos Applaus er det meningen, at man med de 10 anretninger ikke rigtig ved, hvad der venter rundt om hjørnet.
”Der er sådan en god balance af noget genkendelighed og så nogle helt crazy ting. Man kan godt få serveret en mini flæskestegssandwich i en smørbolle og så som det næste få en tartar med revet foies gras. Det er sådan lidt, at folk godt må føle sig lidt revet rundt i manegen, uden at det bliver alt for underligt,” siger den unge restaurantejer.

Han mener, at Odense og Fyn i det hele taget har fået mere fokus på kvalitet, og er villig til at punge ud for det. ”Der er ved at ske en lille revolution. Der er en del unge gutter, som optager køkkenchef-posterne hos nogle af de store. Du har Dennis (Carlsen) på Bühlmann, som ikke er over 30 år. Du har Søren (Birch) på Fusion, som er omkring de 25 år.

Mikkel Jensen fra Rusk, der er 26 år. Jeg er selv 27 år. Vi joker lidt med, at vi skal have et hashtag, der hedder New Generation.
”Det er ikke for at være højrøvet, men Odense har sovet lidt for længe. Man har kunne spise folk alt for let af. Derfor har det været så fantastisk med det her NM projekt (Nordisk Mad arrangeret af fem forskellige restauranter). Vi er begyndt at løfte i flok, og det er kun på den måde, at vi kan hæve niveauet. Det skal ikke være mere af den nemme genvej med ad libitium, men det tager også tid at ændre vaner,” forklarer Mads Hyllested.
Med en restaurant på hans niveau havde han heller ikke forudset, at interessen for den nyåbnede fine dining ville være så massiv blandt de unge studerende.

”Det har været en kæmpe positiv overraskelse, at der har været så mange unge mennesker hernede. Køber man begge de 10 anretninger og så vinmenu til 375 kr. så kommer man måske lidt op omkring de 1500 kr. Men så køber de unge bare 10 serveringer og måske et eller to glas vin til.
Det er fantastisk, at det er den måde, den yngre generation griber det an på, selv om de måske ikke har så mange penge. Så går de alligevel efter kvalitet nu mere end pris,” vurderer Mads Hyllested. Hans cv afslører, at han har prøvet kræfter med sværvægterne i branchen. Han forlod Odense som assisterende køkkenchef på Fusion. Han var forbi Umami, som på det tidspunkt var et af Københavns mest trendy steder. Derefter blev der plads til ham på Søllerød Kro, som i årtier har båret en Michelin-stjerne.

Han er blevet hærdet på den måde, som man nu gør på stjerne restauranterne i København, hvor så mange ambitiøse kokke vil gøre hvad som helst for at få foden inden for.

”Jeg kan huske, at jeg kom fra Fusion i Odense over til Umami i København, og tænkte, at det var min hjemmebane med asiatisk inspireret mad. Umami var jo lidt det hotte sted i København, så jeg var overbevist om, at de havde ramt plet med mig. Men det endte med, at køkkenchefen på Umami spurgte mig, om jeg godt nok havde været assisterende køkkenchef på Fusion.”

”Jeg troede, jeg kunne meget. Men jeg lærte lynhurtigt, at i forhold til København-standard, så kunne jeg ikke en skid. Så jeg måtte nærmest oplæres på ny,” fortæller Mads Hyllested.

Men det var på stjerne-restauranten Søllerød Kro, at den ambitiøse nordjyde virkelig tog længdespring i sin udvikling.

”Vores køkkenchef Brian Mark Hansen på Søllerød Kro har lært mig alt, hvad jeg ved om fine dining mad. Brian er virkelig hård at arbejde under, men han er samtidig også retfærdig. Han er uden sammenligning den bedste kok, jeg har arbejdet med.

”Det var hårdt ad helvedes til, men det var også en kæmpe oplevelse. Vi mødte tidligt og gik sent om aftenen. Og så var der lige en times togtur fra min bopæl til Søllerød Kro. Jeg så stort set ikke min daværende kæreste på det tidspunkt.”

Det var også målsætningen om at få parforholdet til at holde, der fik Mads Hyllested til at søge videre til Kong Hans, der lovede en mere overskuelig vagtplan. Men det holdt aldrig stik, og Kong Hans tog pusten fra Mads Hyllested, der kun var der i få måneder. Lykken i faget genfandt nordjyden så på Restaurant Adress. Den er en af Københavns finere restauranter men ikke på Michelin-niveau. Alligevel gav det Mads Hyllested en masse tabt selvtillid tilbage.

”Det er jo egentlig lidt mærkeligt. I mit fag så er lønnen og vagtplanen bedre, jo længere ned af stigen, du går. Det er den omvendte verden, fordi der er så mange om buddet til prestigejobs,” fortæller stjerne-kokken.
Mads Hyllested nød det halvandet år, han nåede på Adress som køkkenchef, men drømmen om at starte sit eget sted i Odense trak i ham. Han var på udkig efter lokaler til Applaus, da et forlist forhold var ved at knække ham.

”Det kom som et hårdt slag for mig. Vi havde været sammen i syv år, og det var hende, jeg kunne se en fremtid sammen med. Men hun kunne ikke leve med at være nummer to. og det var sådan set forståeligt nok. Jeg synes selv, at jeg forsøgte at redde forholdet, men da der ikke var feedback på de ting, jeg gjorde, så endte det.

Skæbnen har bragt Mads Hyllested fra elevtiden i Skagen tilbage til udgangspunktet. Tilbage til Nordjylland. Applaus har fået en fantastisk start siden åbningen i april, men ikke desto mindre findes der også store udfordringer for en restaurant af den her kaliber.

”Restaurantbranchens helt store udfordring i Odense er, hvordan vi får folk ud og spise på hverdagsaftenerne. Der er stadig lidt sådan en mentalitet, at skal man spise lidt finere og have mere end et glas vin, så skal det allerhelst være torsdag, fredag eller lørdag. I modsætning til København hvor hver dag sagtens kan være en fest. Der er opbygget en kultur, hvor man ikke ser så meget på dagene i forhold til at gå ud og spise.
”Men det handler om at ændre en kultur og en adfærd. Det kan vi kun ved at løfte i fælles flok, og derfor er det rart, at vi som med NM kan samarbejde, selv om vi i virkeligheden er konkurrenter. Men vi har alle det fælles mål for Odense og Fyn, og det glæder mig, at der er viljen til at nå det mål,” forklarer Mads Hyllested.

Med i pakken havde han også nogle specielle sushi-opskrifter

Med i pakken havde han også nogle specielle sushi-opskrifter, og jeg må jo sige den dag i dag, at det var penge og tid godt givet ud. For det forvandlede virkelig alt,” forklarer Sinne Lagrolet. Et er at hun fik styr på Sushi-delen og virkelig nu elskede spisen. Men i 2006 var det ikke ligefrem et hit i Nordjylland, hvor der virkelig var stille i den lille restaurant det første år. Året efter begyndte Sushi-hypen dog at rulle ind over Europa, og ramte også Danmark, hvor de blandt andet spiste det hele tiden i den populære ungdoms tv-serie 2900 Happiness. Det satte fart i Odenseensenes lyst til Sushi.

”Vi havde 14 siddepladser, og pludselig var der fyldt hver eneste aften. Jeg har altid sagt, at jeg hellere ville have en lille fyldt restaurant end en stor halvtom. Så folk blev nysgerrige på, hvorfor der hele tiden var fyldt, og så gik det lidt slag i slag,” forklarer Sinne Lagrolet. Da vi møder hende er hun netop hjemvendt fra Nibe-festivalen, hvor SushiMania havde en bod. Det var faktisk historisk, fordi det var den første eksterne spiseleverandør til den populære festival, der ellers plejer at stå for al maddriften selv.
Tilbage til 2007 hvor Sinne og Peter åbnede butik nummer to. Denne gang i Randers. ”Der var heller ikke et sushi-sted i Randers, så vi var ligesom first movers også der. Men det var selvfølgelig også lidt op af bakke igen, fordi vi også først skulle overbevise dem i Randers omkring, hvor lækkert sushi er,” husker Sinne tilbage på en hård tid, hvor hun kørte frem og tilbage til Randers hver eneste dag.

Et nyt koncept blev også udviklet som de første i Danmark. Et slags bland selv paradis med sushi. SushiMania var født og åbnede i Reberbansgade. Det er tydeligt, at Sinne og Peter ikke har været bange for at tage chancer igennem deres liv sammen. De er en stærk forretningsduo, som komplimenterer hinanden bedst muligt. Det med chancer hænger meget godt sammen med, at det var en misforståelse, der fik franchise-bølgen til at vokse for Odense-duoen.

”Vi ville gerne af med den i Randers, for det var for hårdt at pendle og holde styr på den. Så jeg ringede til en mit netværk i Randers og spurgte, om han kendte en, som kunne være interesseret i at købe det. Næste dag ringede han mig så op og sagde, at han havde tænkt over det, og det ville han gerne. Det viste sig, at han havde misforstået mig og troede, at jeg tilbød ham at købe den. Men der fik vi så øjnene op for en franchise-model,” lyder det fra Sinne.